事務連絡

平成８年６月19日



各　関係県・市食品衛生主管部（局）殿

厚生省生活衛生局食品保健課



　食中毒事故発生防止については，「食中毒発生防止の徹底について」（平成８年６月６日衛食第146号）において対策に万全を期するようお願いし，さらに，病原性大腸菌Ｏ157による事故が続発し，その対応等について「病原性大腸菌Ｏ157による食中毒に対する今後の対応について」（平成８年６月12日衛食第155号）により，二次感染防止等についてお願いしたが，これまで，岡山県を始めとして６件の事故が発生し，いまだその原因が判明していない。食中毒の適切な予防対策を講じるために，病因物質および事故の原因を特定することが急務になっている。

　ついては，下記の事項に留意の上，事故の拡大防止および原因究明に万全を期すようお願いする。

記

　１．食中毒事故の原因究明には，原因食品の疫学的調査が重要であるので十分に行うこと。

　２．原因究明にあたっては，食品の流通経路について次により実施すること。

　�@製造または加工された食品については，製造所または加工所までの流通経路。

　�A上記�@以外の食材料については，その食材料についてでき得れば生産者までの流通経路。

　３．流通経路の調査結果について，当職あて速やかに報告されたいこと。